俗語云:「食在廣州、廚出鳳城」,句中「鳳城」一名,就是指廣東順德一地。順德位於珠江三角洲平原地帶,得天獨厚,擁有肥沃的土地及豐富的資源。由於順德地理優勢,故此漁農產物新鮮豐富,種類選擇多不勝數,令烹製順德菜變化多樣,有「清、鮮、爽、嫩、滑」之特色,馳名於世,為順德添上「世界美食之都」的美譽。
「圍爐順德菜」由盧偉權師傅主理。盧師傅師承傳統順德菜廚藝,入廚至今已經有三十多年,期間不斷鑽研,如今得心應手,滙集「圍爐」團隊中的專業經驗,以精湛的烹調功夫造出多款經典招牌名菜,首數圍爐炸子雞、窩貼大明蝦、懷舊金錢蟹盒、大良巧炒鮮奶、大良煎藕餅、家鄉煎釀鯪魚⋯⋯等等,盡顯順德菜「清、鮮、爽、嫩、滑」的滋味。
「圍爐」團隊深信:每位賓客光臨本店,置身於賞心悅目的景觀,品嚐美饌佳餚,感受賓至如歸的服務,必定有美滿的享受。
盧偉權師傅師承鳳城酒家創辦人馮滿,自此醉心製作傳統的順德菜式。在短短的三年時間,由學徒晉升為酒家大廚,後赴笈英國,修讀酒店及飲食相關知識,練就了其精湛的廚藝及高規格的食物要求。盧師傅更曾在地產上市集團工作超過24年,多年來,經他主理的宴會無數,總能給賓客們帶來品質上乘、美味可口的佳餚。